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Aprire una trattoria.

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15:51
dicembre 7, 2011

mello

New Member

messaggi1

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Buongiorno, faccio il cuoco da tanti anni.

Vorrei prendere in gestione una trattoria.

Sono disponibile ad ascoltare qualche idea o suggerimento che dovesse arrivare in proposito.

Grazie.

10:59
dicembre 8, 2011

luis89

Member

messaggi5

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Per quello che si vede ovunque in giro e per esperienza di un paio di persone che conosco e che hanno preso in gestione delle trattorie, ci sono molti locali disponibili per essere presi in gestione.

Il punto fondamentale di una trattoria è che lavora, specie a pranzo, con prezzi bassi e quindi, con margini limitati.

Una gestione familiare è la più indicata in questi casi.

Anche in luogo in cui è collocata, è importante. Ad esempiio, un posto di passaggio, un'area dove sono presenti tante imprese artigiane, ecc.

12:40
dicembre 11, 2011

ruby

Member

messaggi62

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Alla sera, molte trattorie organizzano anche 'serate speciali' con menu dedicati.

Quindi, la gestione è suddivisa fra pranzo (pranzi di lavoro e gente di passaggio prevalentemente) e la sera, dove può essere richiamata anche una clientela diversa da quella tradizionale del pranzo.

Molte trattorie lavorano in questa maniera da parecchi anni con buoni risultati.

15:40
dicembre 15, 2011

remo

Member

messaggi10

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In questi frangenti, il fattore prezzo è un elemento che è basilare nelle scelte delle persone!

Le trattorie dove si mangia bene ed a prezzi accettabili, sono sempre attive.

La scelta del luogo : città, piccoli centri, ecc. non è fondamentale.

Ci sono trattorie che lavorano bene in città come in provincia.

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