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Un ristorante come qualsiasi altra attività viene valutato in base ad una serie di parametri che sono abbastanti comuni per ogni impresa.

Accanto a questi parametri generali, ci sono quelli quelli più specifici legati all'attività stessa di ristorazione.

Per farti un'idea sui parametri generali, ti rimando a dei link che in un altro post sono stati indicati :

http://mandilo.it/2011/10/quan…..-di-crisi/

http://mandilo.it/2011/09/calc…..ima-parte/

http://mandilo.it/2011/09/calc…..nda-parte/

http://mandilo.it/2010/11/atti…..nda-parte/

http://mandilo.it/2010/10/quan…..ima-parte/

Nello specifico, bisogna capire quanto è il tuo fatturato, che tipologia di clienti hai ? (sono fidelizzati, sono di passaggio, ecc.).

Bisogna vedere quanto sono i costi fissi della tua attività e quanto questi costi alla fine incidono sul tuo fatturato.

Un altro parametro, è capire se il tuo ristorante si è nel tempo creato una credibilità o meno e quindi, un buon nome (oltre ad un giro di clienti affezionati).

Il tuo giro di affari è in crescita? E' stabile? E' in diminuzione?

Insomma, come vedi sono parecchi gli elementi da considerare, oltre a quelli più in generale indicati nei post che ti ho linkato.